Kolory warzyw wskazują na różnorodność substancji odżywczych
Spożywanie warzyw i owoców o różnych kolorach może przyczynić się do poprawy zdrowia i zapobiegania wielu chorobom – podkreślają dietetycy Śląskiego Uniwersytetu Medycznego. Ich zdaniem różne kolory oznaczają różnorodność substancji odżywczych, takich jak witaminy, minerały oraz tzw. fitochemikalia.
Barwa warzyw i owoców pochodzi od fitochemikaliów – to naturalne związki aktywne biologicznie, które wspierają rośliny w obronie przed chorobami, szkodnikami i trudnymi warunkami środowiskowymi.
„Każdy kolor odpowiada za inne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które wspierają nasz organizm w walce z chorobami i utrzymaniu dobrej kondycji” – podkreślają specjaliści SUM.
Czerwone warzywa i owoce, takie jak pomidory, truskawki czy papryka, są bogate w likopen, który chroni komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
„Regularne spożywanie tych produktów może obniżyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów, w tym raka prostaty” – zaznaczają eksperci.
Produkty o barwie pomarańczowej i żółtej, jak marchew, dynia czy morele, są z kolei źródłem beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A, wspomagającą m.in. wzrok, skórę i odporność.
„Beta-karoten to silny przeciwutleniacz, który działa ochronnie na komórki i wspiera zdrowie skóry, oczu oraz układu immunologicznego” – wyjaśniają dietetycy.
Zielone warzywa liściaste, jak brokuły, jarmuż czy szpinak, to bogactwo chlorofilu, kwasu foliowego, witaminy K i błonnika.
„Zielony kolor zawdzięczamy chlorofilowi, który ma działanie przeciwzapalne i detoksykacyjne. Dodatkowo wspiera trawienie i pracę układu sercowo-naczyniowego” – wskazują dietetycy SUM.
Fioletowe i granatowe owoce – borówki, jeżyny, winogrona – zawierają antocyjany, czyli silne przeciwutleniacze wspierające pracę mózgu. Pomagają one w ochronie układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację, a także mają korzystny wpływ na naczynia krwionośne.
Warto pamiętać również o białych warzywach, takich jak cebula, czosnek czy kalafior. Zawierają one związki siarkowe i potas, które wykazują działanie przeciwbakteryjne i wspierające układ odpornościowy. „Allicyna zawarta w czosnku działa przeciwzapalnie i może mieć działanie przeciwnowotworowe” – podkreślają.
Dietetycy Śląskiego Uniwersytetu Medycznego zwracają uwagę, że kluczowe jest komponowanie posiłków z produktów o różnych barwach.
„Warto stawiać na różnorodność – sięgajmy po warzywa i owoce czerwone, pomarańczowe, zielone, niebieskie, fioletowe oraz białe. Taki wybór zapewnia szeroką gamę składników odżywczych, witamin i minerałów, które wspierają nasze zdrowie każdego dnia” – podsumowują.
Autorami zaleceń są dietetycy z koła naukowego działającego przy Katedrze Dietetyki Śląskiego Uniwersytetu Medycznego.
Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, każdy dorosły powinien spożywać minimum pięć porcji warzyw i owoców dziennie. Kolor na talerzu może być nie tylko przyjemnością dla oka, ale i realnym wsparciem zdrowia.
PAP/eg
